Да ли је дехидрирано поврће хранљиво?

Дехидрирано поврће је хранљиво, али није тако добро као свеже поврће. Пошто се дехидрирано поврће производи дехидрацијом поврћа, нутритивни садржај поврћа ће бити смањен након дехидрације. Након сушења врућим ваздухом, витамини растворљиви у води у поврћу су у основи нестали. Када је поврће дехидрирано, шећери, дијетална влакна, минерали итд. ће се концентрисати, а неке хранљиве материје ће се задржати, тако да задржавају одређену исхрану. Међутим, пошто нутритивни садржај дехидрираног поврћа не може достићи нутритивни садржај свежег поврћа. У свакодневном животу и даље се препоручује конзумација више свежег поврћа и воћа, а у посебним околностима и дехидрирано сушено поврће може се правилно јести. Осим тога, пре конзумирања дехидрираног поврћа потребно је посматрати да ли је дехидрирано поврће буђаво, јер се дехидрирано поврће може дуго чувати, али ако се не складишти како треба, може постати буђаво. Ако се једе буђаво дехидрирано поврће, то може изазвати тровање храном, што доводи до симптома као што су мучнина и повраћање, па се препоручује да се пре јела посматра да ли има буђи.